En la localidad de Carpinteria, San Juan, una empresa realizo un tambo caprino viendo las demandas de la leche de cabra en la actualidad.Sin duda la cabra, en peuqenos rebanos puede ser un complemente ideal para la vida feliz en el campo. Tambien por su necesidad de menor extension de tierra en relacion con una vaca.
En este video de Pampero TV del INTA vemos una explicacion de este proyecto para exportacion en una entrevista a FERNANDO ALMAZAN quien se desempena como Jefe de Plantade Lácteos Artesanales
En la provincia de San Juan crece la elaboración de quesos artesanales con leche de cabra. Los productores están desarrollando una cuenca lechera con tecnologías de punta y la mejor genética de animales.
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